2020.08.21
ご案内

⼋幡平マッシュルームキャンペーンのご案内

AOMORI BOLD KITCHENでは、競⾛⾺として活躍した⾺たちの引退後の余⽣やリトレーニングなど、その後の多様な活躍の場を創出するための持続可能な仕組み作りとして、⾺厩肥を活⽤した良質なマッシュルーム栽培に取り組む「ジオファーム⼋幡平」の活動に賛同し、ホテルシェフによるスペシャリティメニューを開発いたしました。
朝食ビュッフェで「⼋幡平マッシュルームと陸奥湾ほたての時⾬煮」を、ランチビュッフェで「⼋幡平マッシュルームの天ぷら」をご提供いたします!

●⼋幡平マッシュルームと陸奥湾ほたての時⾬煮
りんご⾵味の煮汁を軽く煮詰めてから、ブラウンマッシュルームとほたて⾙を加える。⽣姜の⾹りを利かせ、よく煮絡め味わい深く仕上げました。炊き⽴てのご飯によく合いますが、削りたてのサメ節をのせ、優しい味わいの出汁を掛けてお召し上がりいただくのがおすすめです。

●⼋幡平マッシュルームの天ぷら
ホワイトマッシュルームに纏う⾐にはパルメザンチーズ、レモンの⽪を加えて⾵味と旨味をプラス。
フレッシュ感を活かすため、半⽣で揚げたてを召し上がっていただきます。
夏らしくカレー塩を添えて今回は海⽼、季節野菜とともに提供いたします。

「ジオファーム⼋幡平」の豊かな⾃然環境でのびのびと過ごす個性豊かな元競⾛⾺たちに思いを馳せながら、滋味豊かな恵みをお楽しみください。

ジオファーム⼋幡平:⾺×地域資源をベースにサスティナブルな農場経営を⽬指し2015 年に創業。岩⼿⼭麓、⼋幡平南温泉、旭⽇之湯に隣接した⽴地で引退した競⾛⾺たちの⾺厩肥を活⽤し⾼品質なマッシュルームを⽣産、6次産業としてマッシュルーム⼊りのドックフードの製造・販売も⼿がける。
https://geo-farm.com/
⼋幡平マッシュルーム:国内のマッシュルーム産地としては最も標⾼の⾼い位置に農場拠点を展開、冷涼な環境と乾燥した空気、岩⼿⼭・⼋幡平の伏流⽔がベースになる湧⽔「⾦沢清⽔」⽔系の良質な⽔で栽培。⾝が引き締まり、後味が良い、⾹り豊かなマッシュルームとしてシェフたちからも⾼く評価されている。