AOMORI BOLD KITCHENでは、競⾛⾺として活躍した⾺たちの引退後の余⽣やリトレーニングなど、その後の多様な活躍の場を創出するための持続可能な仕組み作りとして、⾺厩肥を活⽤した良質なマッシュルーム栽培に取り組む「ジオファーム⼋幡平」の活動に賛同し、ホテルシェフによるスペシャリティメニューを開発いたしました。
朝食ビュッフェで「⼋幡平マッシュルームと陸奥湾ほたての時⾬煮」を、ランチビュッフェで「⼋幡平マッシュルームの天ぷら」をご提供いたします！

●⼋幡平マッシュルームと陸奥湾ほたての時⾬煮
りんご⾵味の煮汁を軽く煮詰めてから、ブラウンマッシュルームとほたて⾙を加える。⽣姜の⾹りを利かせ、よく煮絡め味わい深く仕上げました。炊き⽴てのご飯によく合いますが、削りたてのサメ節をのせ、優しい味わいの出汁を掛けてお召し上がりいただくのがおすすめです。

●⼋幡平マッシュルームの天ぷら
ホワイトマッシュルームに纏う⾐にはパルメザンチーズ、レモンの⽪を加えて⾵味と旨味をプラス。
フレッシュ感を活かすため、半⽣で揚げたてを召し上がっていただきます。
夏らしくカレー塩を添えて今回は海⽼、季節野菜とともに提供いたします。

「ジオファーム⼋幡平」の豊かな⾃然環境でのびのびと過ごす個性豊かな元競⾛⾺たちに思いを馳せながら、滋味豊かな恵みをお楽しみください。